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Palabras clave
Tortilla de merluza | Gastronomía asturiana | Recetas | Recetas | Oviedo | Comarca de Oviedo | Centro de Asturias | Montaña de Asturias | Asturias | Principado de Asturias | España | Europa.
Descripción
Ingredientes:
- ½ docena de huevos
- ¼ kilo de merluza
- Aceite
- Sal
Preparación:
Para hacer este plato se necesitan ingredientes de muy buena calidad; su «secreto» reside precisamente en ello. Huevos muy frescos, de los llamados de aldea, y merluza de altura.
La merluza, cocida, se desmenuza suprimiendo la piel y todas las espinas; los huevos se baten bien, se sazonan con sal y se mezclan con la merluza desmenuzada; en una sartén con aceite caliente se pone todo el batido y se deja cuajar la tortilla por un lado, después, con la ayuda de un plato, se le da vuelta y se dora por el otro; uno de los lados tiene que quedar más blando que el otro, pues esta tortilla se dobla en dos, en forma de libro, y la parte más blanda debe de quedar en el interior. Se sirve seguidamente bien caliente.
La tortilla de merluza es ya un plato mítico en Oviedo, se servía en El Fontán, concretamente en el desaparecido Casa Bango —aunque ahora continúa con otros dueños el local remozado—. Durante muchos años se consideraba el mejor plato de la gastronomía ovetense. Doña Concha, la cocinera de Bango, se marchó al otro mundo con su «secreto», y, en la actualidad, la importancia de este plato ha decaído considerablemente.
Fuente: Víctor Alperi (véase su biografía), escritor y experto gastrónomo.
Concejo de Oviedo
Naturaleza, Arte Prerrománico, fiesta, gastronomía, Premios Princesa… y muchas cosas más en el concejo de Oviedo, ubicado en el corazón de Asturias y su capital es también la del Principado, y fue en el pasado capital del primer reino cristiano de la Península Ibérica y origen del Camino de Santiago.
Los concejos (municipios) que limitan con el Concejo de Oviedo son: Grado, Langreo, Las Regueras, Llanera, Mieres, Ribera de Arriba, Santo Adriano y Siero. Cada uno de estos concejos (municipios) comparte fronteras geográficas con Oviedo, lo que implica que comparten límites territoriales y pueden tener interacciones políticas, sociales y económicas entre ellos.
Comarca de Oviedo
Está en el corazón de Asturias y su capital, Oviedo, es la del Principado y fue en el pasado capital del primer reino cristiano de la Península Ibérica y origen del Camino de Santiago.
La comarca está conformada por uno o varios concejos (municipios). En este caso: Oviedo. Los concejos representan las divisiones administrativas dentro de la comarca y son responsables de la gestión de los asuntos locales en cada municipio.
Conocer Asturias
«Catedral de Oviedo: Ubicada en el corazón de la ciudad de Oviedo, la catedral es otro monumento nacional impresionante. Construida en estilo gótico, data del siglo XIII y destaca por su belleza arquitectónica y su colección de arte sacro. Uno de los tesoros más preciados de la catedral es la Cámara Santa, donde se conservan reliquias y objetos de gran valor histórico y religioso.»
Resumen
Clasificación: Gastronomía asturiana
Clase: Recetas
Tipo: Recetas
Comunidad autónoma: Principado de Asturias
Provincia: Asturias
Municipio: Oviedo
Parroquia: Oviedo
Entidad: Oviedo
Zona: Centro de Asturias
Situación: Montaña de Asturias
Comarca: Comarca de Oviedo
Dirección: Plaza de la Constitución
Código postal: 33009
Web del municipio: Oviedo
E-mail: Oficina de turismo
E-mail: Ayuntamiento de Oviedo
Dirección
Dirección postal: 33009 › Plaza de la Constitución • Oviedo › Asturias.
Dirección digital: Pulsa aquí