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Callos caseros | Gastronomía asturiana | Recetas | Recetas | Oviedo | Comarca de Oviedo | Centro de Asturias | Montaña de Asturias | Asturias | Principado de Asturias | España | Europa.
Descripción
Ingredientes para 6 personas
- 2 kg de callos
- 2 uñas de cerdo
- 1 morro de ternera
- 1 pata de vaca
- 200 gramos de jamón (en tacos)
- 2 cebollas
- Pimentón dulce y picante
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación:
Lavar los callos muy bien y echarlos a remojo, unas 12 horas, con zumo de limón. Volver a lavar y poner a cocer los callos, uñas de cerdo, pata de vaca y morro de ternera. Una vez cocido, se separan, escurriéndolos bien y dejándolos enfriar. Cuando estén fríos, se pica todo muy menudo y se ponen en una cacerola con el caldo de cocerlos y la gelatina. En una sartén, con aceite de oliva, se ponen las cebollas picadas muy menudas a dorar. Posteriormente, el jamón en tacos y una cucharada de pimentón dulce y otra picante. Se vierte todo en la cacerola de los callos y se revuelve. Se guisa todo a fuego lento durante 2 horas hasta que esté todo unido, añadiendo el punto de sal.
Concejo de Oviedo
Naturaleza, Arte Prerrománico, fiesta, gastronomía, Premios Princesa… y muchas cosas más en el concejo de Oviedo, ubicado en el corazón de Asturias y su capital es también la del Principado, y fue en el pasado capital del primer reino cristiano de la Península Ibérica y origen del Camino de Santiago.
Los concejos (municipios) que limitan con el Concejo de Oviedo son: Grado, Langreo, Las Regueras, Llanera, Mieres, Ribera de Arriba, Santo Adriano y Siero. Cada uno de estos concejos (municipios) comparte fronteras geográficas con Oviedo, lo que implica que comparten límites territoriales y pueden tener interacciones políticas, sociales y económicas entre ellos.
Comarca de Oviedo
Está en el corazón de Asturias y su capital, Oviedo, es la del Principado y fue en el pasado capital del primer reino cristiano de la Península Ibérica y origen del Camino de Santiago.
La comarca está conformada por uno o varios concejos (municipios). En este caso: Oviedo. Los concejos representan las divisiones administrativas dentro de la comarca y son responsables de la gestión de los asuntos locales en cada municipio.
Conocer Asturias
«Otro plato muy popular en Asturias es el cachopo, una deliciosa preparación que combina dos filetes de ternera grandes rellenos de jamón y queso, empanados y fritos. El cachopo es un plato generoso y contundente, perfecto para compartir en familia o entre amigos. Se suele servir acompañado de patatas fritas y ensalada, y es una opción imprescindible para los amantes de la carne.»
Resumen
Clasificación: Gastronomía asturiana
Clase: Recetas
Tipo: Recetas
Comunidad autónoma: Principado de Asturias
Provincia: Asturias
Municipio: Oviedo
Parroquia: Oviedo
Entidad: Oviedo
Zona: Centro de Asturias
Situación: Montaña de Asturias
Comarca: Comarca de Oviedo
Dirección: Plaza de la Constitución
Código postal: 33009
Web del municipio: Oviedo
E-mail: Oficina de turismo
E-mail: Ayuntamiento de Oviedo
Dirección
Dirección postal: 33009 › Plaza de la Constitución • Oviedo › Asturias.
Dirección digital: Pulsa aquí