Callos caseros

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Descripción

Ingredientes para 6 personas

2 kg de callos
2 uñas de cerdo
1 morro de ternera
1 pata de vaca
200 gramos de jamón (en tacos)
2 cebollas
Pimentón dulce y picante
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Lavar los callos muy bien y echarlos a remojo, unas 12 horas, con zumo de limón. Volver a lavar y poner a cocer los callos, uñas de cerdo, pata de vaca y morro de ternera. Una vez cocido, se separan, escurriéndolos bien y dejándolos enfriar. Cuando estén fríos, se pica todo muy menudo y se ponen en una cacerola con el caldo de cocerlos y la gelatina. En una sartén, con aceite de oliva, se ponen las cebollas picadas muy menudas a dorar. Posteriormente, el jamón en tacos y una cucharada de pimentón dulce y otra picante. Se vierte todo en la cacerola de los callos y se revuelve. Se guisa todo a fuego lento durante 2 horas hasta que esté todo unido, añadiendo el punto de sal.

Concejo de Oviedo

Naturaleza, Arte Prerrománico, fiesta, gastronomía, Premios Princesa… y muchas cosas más en el concejo de Oviedo, ubicado en el corazón de Asturias y su capital es también la del Principado, y fue en el pasado capital del primer reino cristiano de la Península Ibérica y origen del Camino de Santiago.

Los concejos (municipios) que limitan con el Concejo de Oviedo son: Grado, Langreo, Las Regueras, Llanera, Mieres, Ribera de Arriba, Santo Adriano y Siero. Cada uno de estos concejos (municipios) comparte fronteras geográficas con Oviedo, lo que implica que comparten límites territoriales y pueden tener interacciones políticas, sociales y económicas entre ellos.

Comarca de Oviedo

Está en el corazón de Asturias y su capital, Oviedo, es la del Principado y fue en el pasado capital del primer reino cristiano de la Península Ibérica y origen del Camino de Santiago.

La comarca está conformada por uno o varios concejos (municipios). En este caso: Oviedo. Los concejos representan las divisiones administrativas dentro de la comarca y son responsables de la gestión de los asuntos locales en cada municipio.

Conocer Asturias

«Otro plato muy popular en Asturias es el cachopo, una deliciosa preparación que combina dos filetes de ternera grandes rellenos de jamón y queso, empanados y fritos. El cachopo es un plato generoso y contundente, perfecto para compartir en familia o entre amigos. Se suele servir acompañado de patatas fritas y ensalada, y es una opción imprescindible para los amantes de la carne.»