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Hojaldre de bacalao, setas y gulas con langostinos en salsa suave de marisco | Gastronomía asturiana | Recetas | Recetas | Oviedo | Comarca de Oviedo | Centro de Asturias | Montaña de Asturias | Asturias | Principado de Asturias | España | Europa.
Descripción
Ingredientes:
- 200 gramos de hojaldre
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 zanahorias
- 1 ajo puerro
- 2 cebollas
- 1 guindilla
- 200 gramos de setas
- 200 gramos de gulas
- 2 nécoras
- 8 langostinos
- Fumet de marisco
- 2 lomos de bacalao
Preparación:
Se hornean dos rectángulos de hojaldre. Se parten en 2 capas y se reservan. Con las verduras, nécoras y 4 langostinos se prepara una crema suave de marisco.
El bacalao se dora en aceite de oliva, se incorporan las setas rehogadas y las gulas con 4 langostinos, agregando la salsa de marisco y 2 cuencos de fumet. Se mantiene a fuego lento hasta obtener el punto del bacalao. En la capa inferior del hojaldre se coloca el bacalao con parte de la salsa cubriéndolo con la parte superior del hojaldre. Se colocan los langostinos encima, se salsean y se sirve con guarnición al gusto.
Concejo de Oviedo
Naturaleza, Arte Prerrománico, fiesta, gastronomía, Premios Princesa… y muchas cosas más en el concejo de Oviedo, ubicado en el corazón de Asturias y su capital es también la del Principado, y fue en el pasado capital del primer reino cristiano de la Península Ibérica y origen del Camino de Santiago.
Los concejos (municipios) que limitan con el Concejo de Oviedo son: Grado, Langreo, Las Regueras, Llanera, Mieres, Ribera de Arriba, Santo Adriano y Siero. Cada uno de estos concejos (municipios) comparte fronteras geográficas con Oviedo, lo que implica que comparten límites territoriales y pueden tener interacciones políticas, sociales y económicas entre ellos.
Comarca de Oviedo
Está en el corazón de Asturias y su capital, Oviedo, es la del Principado y fue en el pasado capital del primer reino cristiano de la Península Ibérica y origen del Camino de Santiago.
La comarca está conformada por uno o varios concejos (municipios). En este caso: Oviedo. Los concejos representan las divisiones administrativas dentro de la comarca y son responsables de la gestión de los asuntos locales en cada municipio.
Conocer Asturias
«La lengua asturiana, conocida como el bable, es una parte fundamental de la identidad asturiana. Aunque el castellano es la lengua predominante, el bable se mantiene vivo en muchas áreas rurales y tiene un estatus reconocido como lengua cooficial en la región. La literatura asturiana ha florecido en el bable, con poetas y escritores que han contribuido a enriquecer la tradición literaria asturiana.»
Resumen
Clasificación: Gastronomía asturiana
Clase: Recetas
Tipo: Recetas
Comunidad autónoma: Principado de Asturias
Provincia: Asturias
Municipio: Oviedo
Parroquia: Oviedo
Entidad: Oviedo
Zona: Centro de Asturias
Situación: Montaña de Asturias
Comarca: Comarca de Oviedo
Dirección: Plaza de la Constitución
Código postal: 33009
Web del municipio: Oviedo
E-mail: Oficina de turismo
E-mail: Ayuntamiento de Oviedo
Dirección
Dirección postal: 33009 › Plaza de la Constitución • Oviedo › Asturias.
Dirección digital: Pulsa aquí