Carrilleras ibéricas al vino tinto

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Descripción

Receta Carrilleras ibéricas al vino tinto:

Ingredientes (4 personas)

1 kg de carrilleras de cerdo
4 patatas grandes
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 zanahoria
2 puerros
½ litro de vino tinto
sal
pimienta
harina
leche o nata
huevo
aceite de oliva virgen extra

La preparación de las carrilleras

Una vez limpias las carrilleras de excesos de grasas y telillas, la salpimentamos.
Pelamos, cortamos y limpiamos las verduras y las rehogarmos con un poco de aceite de oliva en el fondo de una olla exprés (o en una tradicional si tenemos tiempo). Mientras, enharinamos las carrilleras, las freímos en una sartén con aceite y las reservamos.
Aprovechamos para cocer las patatas. Una vez cocidas, las hacemos puré y les añadimos un pellizco de sal y un chorrito de leche o nata al gusto, mezclamos bien, le damos forma de bolitas y las pasamos por harina y huevo. Reservamos.
Cuando las verduras estén bien pochadas, echamos el medio litro de vino tinto, dejamos evaporar unos minutos e introducimos las carrilleras. Cerramos la olla exprés y dejamos cocer unos 15-20 minutos. Ponemos a freír las patatas.
Abrimos la olla a presión y dejamos cocer unos 10 minutos más hasta que la salsa espese un poco.
Reservamos la carne, pasamos la salsa por el chino. Emplatamos las carrilleras junto con las bolitas de patata.

Concejo de Oviedo

Naturaleza, Arte Prerrománico, fiesta, gastronomía, Premios Princesa… y muchas cosas más en el concejo de Oviedo, ubicado en el corazón de Asturias y su capital es también la del Principado, y fue en el pasado capital del primer reino cristiano de la Península Ibérica y origen del Camino de Santiago.

Los concejos (municipios) que limitan con el Concejo de Oviedo son: Grado, Langreo, Las Regueras, Llanera, Mieres, Ribera de Arriba, Santo Adriano y Siero. Cada uno de estos concejos (municipios) comparte fronteras geográficas con Oviedo, lo que implica que comparten límites territoriales y pueden tener interacciones políticas, sociales y económicas entre ellos.

Comarca de Oviedo

Está en el corazón de Asturias y su capital, Oviedo, es la del Principado y fue en el pasado capital del primer reino cristiano de la Península Ibérica y origen del Camino de Santiago.

La comarca está conformada por uno o varios concejos (municipios). En este caso: Oviedo. Los concejos representan las divisiones administrativas dentro de la comarca y son responsables de la gestión de los asuntos locales en cada municipio.

Conocer Asturias

«Catedral de Oviedo: Ubicada en el corazón de la ciudad de Oviedo, la catedral es otro monumento nacional impresionante. Construida en estilo gótico, data del siglo XIII y destaca por su belleza arquitectónica y su colección de arte sacro. Uno de los tesoros más preciados de la catedral es la Cámara Santa, donde se conservan reliquias y objetos de gran valor histórico y religioso.»