Fuentes

Principado de AsturiasAsturias

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Palabras clave

Fuentes | Comer & beber | Manzanas de sidra | Ácido | Asturias | Asturias | Asturias | Asturias | Asturias | Principado de Asturias | España | Europa.

Descripción

Fruto de tamaño algo pequeño a mediano, de forma redonda a cónica oblonga, con cinco lóbulos bien marcados, color verde a amarillo blanquecino y algunos frutos con una zona coloreada de naranja-marrón y estrías rojas en el 25% de la superficie. Ojo cerrado y pedúnculo de longitud mediana.

Fuentes

  • Grupo tecnológico: Muy ácido
  • Vigor: Muy elevado
  • Sensibilidad a hongos: Elevada – media
  • Floración: Tardía – intermedia
  • Maduración: 2ª decena de noviembre
  • Producción: Buen nivel productivo
  • Acidez total (g/l H2SO4): 6,20
  • Fenoles totales (g/l ác. tánico): 1,20

Clasificación tecnológica

Las variedades se clasifican en función de la acidez y de la concentración en compuestos fenólicos en nueve bloques tecnológicos: dulce, dulce-amargo, amargo, semiácido, semiácido-amargo, amargo-semiácido, ácido, ácido-amargo y amargo-ácido.

La información agronómica y tecnológica y clasificación tecnológica de las variedades de manzana de sidra acogidas a la DOP Sidra de Asturias ha sido elaborada y facilitada por el Programa de Investigación de Fruticultura del Servicio Regional de Investigación y Desarrollo Agroalimentario (SERIDA). Se ha de significar que las variedades de mesa no se admiten en la Denominación de Origen y, por lo tanto, quedan prohibidas

Fuente: Consejo Regulador DOP Sidra de Asturias.

Concejo de Asturias

Asturias

Conocer Asturias

«Otro plato muy popular en Asturias es el cachopo, una deliciosa preparación que combina dos filetes de ternera grandes rellenos de jamón y queso, empanados y fritos. El cachopo es un plato generoso y contundente, perfecto para compartir en familia o entre amigos. Se suele servir acompañado de patatas fritas y ensalada, y es una opción imprescindible para los amantes de la carne.»

Resumen

Clasificación: Comer & beber

Clase: Manzanas de sidra

Tipo: Ácido

Comunidad autónoma: Principado de Asturias

Provincia: Asturias

Web del municipio: Asturias



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